在日常生活中，豆瓣酱是非常常见的，大多数人在炒菜的时候都会放一些豆瓣酱，但有时吃豆瓣酱会感觉有些酸味，那么豆瓣酱有酸味正常吗？豆瓣酱有黄曲霉素吗？

没坏，有点酸是因为发酵时间短，但并不影响食用。郫县豆瓣香味醇厚却未加任何香料，色泽油亮红润却无任何油脂，全靠优良的原料和精细的加工技术,从而达到色、香、味俱佳的效果，极具辣味重、鲜红油润、回味香醇悠久的特点，从而成为川菜必备的调味佳品，获“川菜之魂”之美誉。郫县豆瓣风味独特，与当地的水质状况也有密切的关系。郫都区属于岷江上游的都江堰自流灌溉区，水源无污染，符合国家水域标准，水质条件好，纳入成都市水源保护区范围。

没有的，可放心食用。腐乳、豆豉、豆瓣酱容易被黄曲霉污染，是不准确的，在制作这些食物的过程中，生产者确实利用了霉变，不过产生霉变的并不是黄曲霉，这点和普洱茶类似。虽然不排除这些食物有被污染的可能，但总体上来讲可能性不大。动物食用黄曲霉毒素污染的饲料后，在肝、肾、肌肉、血、奶及蛋中可测出极微量的毒素。黄曲霉毒素及其产生菌在自然界中分布广泛，有些菌株产生不止一种类型的黄曲霉毒素，在黄曲霉中也有不产生任何类型黄曲霉毒素的菌株。黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，各种植物性与动物性食品也能被污染。

豆瓣酱吃了不会使人发胖。豆瓣酱的里边热量不高，豆瓣酱是有辣椒盐和蚕豆制成的，对一些比较辣的豆瓣酱，很多人都喜欢吃的，蚕豆里边含有蛋白质，豆里边还有人体所需的氨基酸，适量的吃豆瓣酱对人的身体是有好处的，而且也不会使人的身体发胖。经常吃一些热量高的食物就会使人的身体发胖，想吃豆瓣酱的话最好自己做，这样可以减少豆瓣酱里边的热量的。市场上出售的一些豆瓣酱的热量可能会比较高，在人吃了之后，可能会使身体发胖，豆瓣酱还具有抗癌的效果。

不会，在哺乳期是可以适当吃一些豆瓣酱的，但是一定要少量吃，如果大量的吃一些盐或者辣的话，会影响母乳的质量，对于哺乳期孩子的生长发育也会有一定的影响。建议在哺乳期间一定要注意合理的饮食，多吃一些营养丰富的食物，可以多吃一些新鲜的水果，蔬菜补充身体维生素，能够促进乳汁的分泌。豆瓣酱属于腌制的食品，建议最好要少吃一些豆瓣酱，里面含有蛋白质，氨基酸，里面的盐分也比较的高，还有一些亚硝酸铵之类的物质，有可能会通过乳汁让宝宝吸收，对宝宝的身体产生不好的影响。

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