算算时间现在差不多是要吃螺蛳的时候的，但是感觉好像又有点早，这个螺蛳究竟什么时候吃是最好吃的？螺蛳到底是什么动物？

田螺的怀仔期是每年的春夏之交，所以我国民间才有“三月田螺一肚仔”的说法，然后一直要到六～七月份后才能完全结束产仔。等产仔期结束后田螺才能开始慢慢肥壮起来，在中秋节前后达到肥壮的顶峰期，其后又会慢慢瘦弱下来。

螺蛳属于软体动物，常见的螺蛳是方形环棱螺的俗称，螺蛳又名方田螺，是夜宵市场上长点的一道美肴。螺蛳的形状很像田螺，它也有一个右旋的螺形贝壳。不过它的贝壳表面不像田螺那样光滑，而生长着许多旋转的肋纹。

将从市场上买回来的螺蛳用清水冲洗几遍。

因为市场上的螺蛳放了些时间，会吐出一些泥巴，所以要先换水冲洗，将冲洗好的螺蛳进行揉搓。

可用刷子刷，螺蛳壳上经常会沾有比较牢固的泥巴或者苔藓类的东西，只有揉搓之后才能清理掉。

在水里放一些辣椒或者食用盐等比较刺激性的东西，过一段时间螺蛳受不了这种味道会很快的吐泥巴出来，但是时间不要太久会整死螺蛳。

经过几次换水发现泥巴越来越少了，水越来越清了，说明螺蛳吐泥巴已经吐出来的差不多了，这时候用钳子将螺蛳尾部剪掉，将剪掉尾部的螺蛳冲洗干净就可以下锅煮然后尽情享用美味了。

螺蛳作为一种淡水的水产品，确实有可能存在寄生虫等，建议食用的时候一定要彻底的煮熟烧透，避免寄生虫卵进入人体内。由于食物凉性较大，避免多吃

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