红菜苔全身都是宝，经常吃红菜苔能美容养颜、补气益血，排出身体毒素。那么红菜苔叶子可以吃么?红菜苔叶子能吃吗?

营养专家介绍红菜苔的叶子是可以吃的，红菜苔可清炒、醋炒，亦可麻辣炒。其色碧中带紫，其味鲜嫩爽口，武汉人无不喜食。

主料：红菜苔400克、蒜一瓣、干红辣椒4-5枚

准备调料：油、盐、醋、黑胡椒粉

做法：

（1）红菜苔折成小段，洗净待用，蒜去皮，拍碎，切成末、干红辣椒切成小段；

（2）炒锅坐火上，加入少许油，烧热，加入蒜末、干红辣椒，爆香；

（3）下入红菜苔，不停翻炒至菜杆变软时，加入适量盐调味，炒匀盐味；

（4）加入两匙陈醋，继续翻炒到菜苔变软，剥去紫色外皮的菜杆变得有些透明时，即可调入少许胡椒粉，炒匀起锅。

tips

（1）醋有加重盐味的作用，所以这道酸辣红菜苔放盐量比平时炒青菜应略减；

（2）炒的时间不宜过长，红菜苔太绵软味道就不好了，要适当留一些清脆的口感。

（3）干辣椒的用量可依据个人对辣的喜好做调整。

1、在选择红菜苔的时候，一定要注意选择断面没有白心，看起来是半透明的淡绿色，捏起来比较硬实，少叶，没开花的红菜苔，粗短的菜苔相对比较嫩。这样的菜下口很鲜，对于身体的营养补充是最好的，所以一定要注意哦哦。

2、挑选红菜苔时，以长得深色者为佳品，有如打过蜡般的光泽，而那些叶少茎多的最好，因为叶子吃起来远没有茎好吃，不妨摘掉叶子。红菜苔吃的就是一个新鲜，所以简单下锅翻炒即可，千万不要炒软烂了，没有了清脆的口感，也就糟蹋了好食材。

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