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香椿和蒜苔能一起吃吗?香椿蒜苔的做法

2023-11-22

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香椿和蒜苔差不多是同一季节的食物,经常被用来做成各种美味的食物。两种蔬菜很多人都喜欢吃,那么,香椿和蒜苔能一起吃吗?香椿和蒜苔怎么做好吃?

香椿和蒜苔能一起吃吗

可以一起吃。

香椿拌蒜薹

主料:蒜薹200克、香椿80克

调料:盐、味精、香油适量

做法

1、蒜薹去根去顶,清洗后,入开水中焯一下。

2、变后马上捞出过凉,沥干水分后,切成丁儿。

3、香椿芽清洗后,去开水中焯一下。

4、变色后捞出过凉,挤干水分后,切碎。

5、蒜薹丁儿和香椿碎混合。

6、添加盐和味精拌匀。

7、加几滴香油调味。

8、拌匀后静置10分钟后食用。

小贴士

1、香椿食用之前需要焯水,这样可以去除大部分硝酸盐和亚硝酸盐。

2、蒜薹焯水的时候,水里面加点油,焯好的蒜薹颜色翠绿。

3、蒜薹焯水时间要短,变色后即可捞出过凉,这样口感才会爽脆。

4、喜欢生蒜薹辛辣味道的,也可以直接把蒜薹切丁后,和香椿碎凉拌。

蒜苔怎么最好吃

蒜薹炒肉

备料:

五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2个,酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙,盐半茶匙、清水4大匙。

做法

1、五花肉洗净,切薄片,拌入调味料(1)略腌。

2、将两大匙油烧热,放入肉片大火爆炒,肉色变白时盛出。

3、蒜薹择除老梗,洗净,切小段;辣椒片开,去籽,切粗丝;用两大匙油炒蒜薹,并加调料(2)放入辣椒丝同炒。

4、倒入肉片,炒至汤汁收干即盛出。

重点提示:

1、五花肉肥瘦兼杂,口感较佳,不宜用太瘦的肉,否则口感干涩。

2、择蒜薹时要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒时不宜加盖,否则色泽会变黄。

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