藜麦怎么吃营养价值最高

1、藜麦饭：煮粥时，在滚水中煮沸约15分钟左右，令其膨胀、籽粒变半透明后即可食用。焖饭时火力不宜太高，如使用电饭煲，水量要稍多些。为使其香味更浓，可在入锅之前把藜麦放在干燥的煎锅里烘烤几分钟，烘烤的过程中要不断地搅动使它受热均匀以免烤焦。如果蒸制，需要提前浸泡几个小时，藜麦是复合淀粉高膳食纤维食物，蒸前需要较长时间吸足水份才容易变软。

2、海参浇藜麦：一般将藜麦单独煮熟后再与其他食材烹饪，例如：海参浇藜麦(海陆双尊)、藜麦扒鲍鱼(营养滋补餐)、藜麦水果沙拉(营养减肥餐)、藜麦蒸肉、藜麦红枣南瓜粥(养颜排毒)、藜麦糕、藜麦鳕鱼、也可以将藜麦发芽后配合其它食材食用，营养更高。

煮藜麦的注意事项

为了保全更多营养，在烹饪、处理藜麦餐饮时，注意要尽量减少深加工工序，直接食用籽粒（凉拌沙拉等），或与任何食材搭配（当然，糖尿病人更适合将藜麦与低升糖的食材搭配食用，GI≤55为佳），就能尽可能地发挥出藜麦的理想功效了。

煮的要点：在开水中煮沸约10-15分钟左右，变透明后即可食用，此时口感有咬头略有弹性。如希望藜麦松软，需延长时间至20分钟。过长时间蒸煮圆圈形的白色胚芽会脱离籽粒，而且损失营养。

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