马齿苋有哪些吃法-
2021-12-19
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马齿苋有哪些吃法?什么是马齿苋?在乡村长大的孩子肯定对马齿苋一定也不陌生,因为马齿苋是我们在乡里随处可见的一种野菜一种草,别看这不起眼随处可见的马齿苋,其实马齿苋有一定的药用价值,可以药食同源。尤其是春天吃马齿苋,有一定的能清热去肝火。下面来了解马齿苋的吃法和食用禁忌。
马齿苋是农村乡野之间很常见一种野菜,也颇具药效,是一种长命菜、长寿菜。在所有的植物中,马齿苋的欧米茄3脂肪酸含量最高,可以与海鱼相媲美。欧米茄3脂肪酸可以降低胆固醇和甘油三脂,防治心血管疾病。从中医角度来说,这些作用实际上就是促进肝脏的功能,使脂肪得到正常的分解代谢。
马齿苋不直接炒,一般都要用开水泡过洗净粘液,口感才好。
马齿苋的吃法(做法)大全
一、凉拌马齿苋
材料:马齿苋一把,盐,味精,香油,醋,辣椒油。
做法:
1.将马齿苋的老根、老叶摘成段,用清水加盐泡十分钟,洗干净。
2.马齿苋段放入沸水锅内焯至变色,色成碧绿即可捞出,放入凉水内过凉待用。
3.取一只碗,放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用。
4.将过凉的马齿苋捞出,沥干水分,放入容器中加入兑好的调味汁,搅拌均匀即可。
二、炒
炒马齿苋
材料:马齿苋500克,色拉油30克,盐3克,味精2克,姜5克,白皮大蒜10克,香油5克。
做法:
1.将马齿苋根部和老叶摘去洗净,切成3厘米长的段,入沸水锅内焯水后捞出,沥干水分;蒜子、姜均切末。
2.锅置旺火上,放入色拉油,烧至六成热,下姜、蒜末煸香,再放入马齿苋,加精盐、味精翻炒均匀,淋香油,出锅装盘即可。
马齿苋炒蛋
材料:马齿苋,盐,鸡蛋2个。
做法:
1.马齿苋摘嫩叶去杆。
2.加盐和两个鸡蛋。
3.把蛋液搅拌均匀。
4.在大铁锅里热油,两面煎焦黄。
蒜蓉马齿苋
材料:马齿苋300克、蒜蓉20克、小米椒2根、麻油、红油椒子少许、生抽、醋、花椒油、味精。
做法:
1.马齿苋洗净用开水烫哈,再用凉开水浸哈,捞出挤干水份,装盘待用。
2.小米椒切圈,放在菜上,生抽、依次放麻油、红油椒、醋、花椒油、味精。
3.热油锅里放蒜蓉炒香淋在菜上和均匀即可。
三、煮汤
马齿苋肉丝汤
材料:猪瘦肉150克,马齿苋250克,大蒜2瓣,淀粉适量,食用油25克,酱油2小匙,精盐1小匙。
做法:
1.猪瘦肉洗净,切丝,用酱油、淀粉腌渍。
2.马齿苋择洗干净,掐断;大蒜洗净捣成茸。
3.锅内放油,烧热,爆香大蒜茸,加适量清水,下马齿苋煮至六成熟。
4.加肉丝煮熟,用精盐调味即可。
马齿苋绿豆薏仁汤
绿豆20克,薏仁20克,冰糖适量,马齿苋。
做法:
1.薏仁及绿豆洗净后,用清水浸泡隔夜。
2.薏仁加3杯水放入锅内,用大火煮沸后,改用小火煮半小时,再放入绿豆煮至熟烂。
3.最后加入马齿苋和少许冰糖调味即可。
哪些人不能吃马齿苋、马齿苋的注意事项
一、哪些人不能吃马齿苋?
凡脾胃索虚,腹泻便溏之人忌食;怀孕妇女,尤其是有习惯性流产的孕妇忌食。
二、马齿苋的适用人群
一般人群均可食用。尤适宜肠胃道感染者,皮肤粗糙干燥,维生素A缺乏症,角膜软化症,眼干燥症,夜盲症者,小儿单纯性腹泻、小儿百日咳者,钩虫病患者,妇女赤白带下及孕妇临产时,矽肺患者。
三、马齿苋的食用禁忌
1.马齿苋为寒凉之品,脾胃虚弱、腹部受寒引起腹泻的人,如果是单纯受凉造成的一般性腹泻不要误食。
2.马齿苋忌与胡椒粉同食。
3.马齿苋不宜与甲鱼同食,否则会导致消化不良、食物中毒等症。
马齿苋有哪些吃法?上文针对马齿苋吃法给大家做了详细的解答,在此提醒朋友们,虽然马齿苋随处可见,而且有一定的药用价值,但是吃马齿苋也是有禁忌的,比如有脾胃索虚,腹泻便溏,习惯性流产等人群是不适合吃的。
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