铁棍山药区别于普通的山药，这种山药比较细，大小比较均匀，食用价值也要高。那么，铁棍山药怎么吃 ？铁棍山药怎么去皮？

山药均匀新鲜，毛须较长，是正宗的铁棍山药。山药皮薄，口感好，久煮不散。粗细略有不同，直径大小比硬币差不多，比起菜市场买的毛须相对密又长，切断连皮一起一下锅蒸熟，刚出锅还很烫，闻到有着山药特有的香味。山药蒸熟后皮也不厚，但很好剥皮，剥下的外皮一条不断很完整，不加糖也好吃，口感细腻，菜市场买的这样蒸着吃会有点麻嘴，这个不会麻。

山药易清洗，用水一冲手稍微揉一揉就干净了，洗掉一层黄沙泥。洗净的山药看上去很饱满不干瘪，削起来比较细密紧实的感觉，白里透着点黄，以为我没洗干净，削完重洗。

皮很薄，轻轻一刮就掉，但是有粘液，建议带手套，如果是蒸着吃就不用削皮了。切开看到山药皮薄肉厚，山药肉雪白，汁水饱满。

铁棍山药比普通的山药糯，无论炒着吃还是蒸着吃，味道都很好，据说它的药用价值也很大。

1、山药切片煲粥吃，同样很粉很绵，又健脾胃。

2、煲山药红枣骨头汤，汤喝起来清甜，山药吃起来很粉糯。

3、山药这样切片炒着吃很爽滑，非常好吃，

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