不同位置的猪肉口感是不一样的，我们在餐桌上经常会看见有五花肉这道菜，但其实并不知道它是哪里的来的。那么五花肉是哪个部位的肉?五花肉是哪里的肉?

五花肉实际上是猪的肋部外部及腹部肌肉，这部分含有较多脂肪，且夹杂在多层肌肉之中，因此切开后脂肪和肌肉相间排列，于是得名。

五花肉主要分为五层，分别是：第一层猪皮、第二层猪油、第三层薄薄的猪瘦肉、第四层猪油、第五层深层的猪瘦肉。

正常来说最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。

材料:五花肉、豆腐、蒜瓣、葱花适量

做法

1、准备好材料，豆腐切厚块，五花肉也切好！

2、把五花肉用料酒腌制一下

3、锅里放适量的油烧热后，加入蒜瓣里面爆香

4、接着把五花肉放进去煸炒，炒到肉发白了，肥油煸出来了

5、把肉推到锅的一边，把豆腐倒进去煎

6、这个时候把腌五花肉剩下的黄酒倒进去

7、一面煎好了之后，翻一面继续煎，然后加入2大勺水，生抽里面

8、再加入调料，盐和鸡精炒匀，等水收干

9、最后翻炒均匀就可以关火装盘了

材料:梅干菜1碗、五花肉1块、料酒、白糖

做法

1、五花肉切2-2.5cm见方的块，冷水入锅，倒入适量料酒，大火烧开，煮几分钟去除血沫；梅干菜冲洗干净，用清水浸泡出多余的咸味。

2、焯好的五花肉捞出，放入电高压锅，加开水，约20分钟软而不烂即可。

3、锅中放少量油，炒糖色，放入五花肉翻炒，加少量老抽上色，放入浸泡好并挤干水分的梅干菜。

4、加入压五花肉的肉汤，基本和肉齐平，大火烧开，转小火加盖炖煮20-30分钟，最后大火收干汤汁后撒上熟芝麻即可。

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