蛋包饭那个蛋皮怎么摊 懒人版蛋包饭
2023-11-06
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蛋包饭的做法看起来简单,其实蛋皮想要煎的好也是需要下点功夫的,很多人在做蛋包饭的时候,因为蛋皮没有韧性,所以老是会破,下面教大家蛋包饭的蛋皮怎么摊。
蛋包饭那个蛋皮怎么摊1、鸡蛋液一定要打均匀,可以在里面加一些淀粉和温水,增加蛋皮韧性
2、油量要控制好,根据鸡蛋的量来决定油的多少
3、鸡蛋下锅后,不要让鸡蛋的皮粘在锅上,鸡蛋两侧快要凝固时就要记得翻滚蛋液,动作要快
懒人版蛋包饭材料:
鸡蛋2个,剩饭1碗,青豆50克,虾仁40克,胡萝卜丁40克,盐适量,生抽适量
做法:
制作蛋包饭整体上分为两大块,一是炒米饭,二是摊鸡蛋,让我们先把米饭搞定:
1、胡萝卜、青豆、虾仁一起下锅用开水焯熟,捞出备用。
2、炒锅倒油,下入青豆、虾仁、胡萝卜,然后倒入米饭翻炒。
3、加入适量盐和生抽调味,翻炒均匀即可。
炒米饭依据个人口味想做什么样的都成哦!
炒好了米饭,接下来做外面的蛋皮:
1、两个鸡蛋打散,加入少许盐拌匀。
2、锅内倒油烧热,将蛋液缓缓倒入锅中。
3、待蛋液凝固时放入炒好的米饭,用筷子夹起蛋皮的一端,对折将米饭裹住,压紧边缘。
4、略煎一小会儿,蛋皮完全定型后盛出装盘,在上面淋上番茄酱即可。
为什么蛋包饭的蛋皮裹不起来蛋包饭最出造型的部分就是要靠外面那个蛋皮了,但是这个蛋皮又总是容易破掉,蛋包饭的蛋皮怎么做,其实是有方法的。在打蛋液的时候,加入一点食盐还有少量湿淀粉,再做蛋皮的时候韧性就更强一点。做的时候在平底锅刷一层油,锅热了之后再倒蛋液,小火慢慢煎,成型了之后先翻起来一半,这样就没那么容易破了。
蛋包饭的蛋皮要加牛奶吗可以加,也可以不加,看个人口味。
一般都是在鸡蛋液中倒入适量的牛奶,这样做出来的蛋包饭有股淡淡的牛奶味。
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