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纤维素的作用

2024-06-21

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一般人较为重视饮食中的是蛋白质、碳水化合物、脂肪、微量元素的摄入量，很少有人关注饮食中的纤维素，其实，食物中的纤维素也是健康的好帮手。健康体魄与它密不可分息息相关，千万不要忽视它的存在哦。我们食物中纤维素只有两种，即可溶性纤维素和不溶性纤维素，大多数含纤维素的食物里都包含这两种纤维素。 1、不溶性纤维素不溶性纤维素主要来源于小麦麸（全麦面包或麦片粥）、糙米或蔬菜中。不溶性纤维素对健康的影响有以下几个方面。有研究显示不溶性纤维素能减少大肠癌的发病，它主要通过改变肠道内菌群，利于分解所消化的致癌化学成分。它与某些致癌性化学成分结合，从而有利于将它们排出体外。不溶性纤维素的存在增大了粪便的体积，有效地稀释所消化的一些致癌化学成分。同时，不溶性纤维素还有助于肠道产丁酸的过程，丁酸能减慢癌细胞的生长，对各种癌细胞均能产生抑制作用；此外，不溶性纤维素还有助于减少肠激惹综合征、憩室炎等多种肠道疾病的发病。 2、可溶性纤维素可溶性纤维素主要来源于燕麦麸、小麦麸、大米麸、小扁豆、干豆子、水果和蔬菜。可溶性纤维素对健康的影响主要是通过和胆固醇的结合来实现的。食物中的可溶性纤维素在肠道内能与胆固醇结合在一起，随粪便一道排出体外。减少了胆固醇在小肠内的再吸收回体内血液，从而有效地降低血浆中的胆固醇水平。血浆内胆固醇水平的降低，能很好地保持血液的低脂水平，这对于心血管病疾病的危险人群或患有心血管病的人群均有很重要的意义。 3、需要高纤维素的量一般每人每天摄入高纤维素食物30克左右即可，比较好是那种既含有可溶性纤维素又含有不溶性纤维素的食物。我们可以通过以下几种食物获得足够的纤维素，即3－5片全麦面包、30克豆类食物、50克－80克水果、60克－120克蔬菜、约两碗由糙米和干豆类共同煮成的稀粥。由此我们可以看出，每天食物里保持一定的纤维素摄入量，对你的健康会非常有利。而且并不需要太多的精力和金钱，只要注意合理搭配各种食物，就可以轻而易举达到纤维素的摄入量。

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