参叶往往顾名思义可以知道它应该就是人参的叶子，那么人参叶同时也作为一味中草药，且具有很好的药用价值，那么它究竟是什么呢，有什么功效呢？有什么作用和药膳食疗功效。

人参叶多年生草本，高30-70cm。根肥大，肉质，圆柱或纺锤形，末端多分歧，外皮淡黄色。叶为掌状复叶，具长柄；轮生叶的数目依生长年限而不同，一般1年生者1片三出复叶，2年复叶，最多可达6片复叶；小叶5，偶有7片。人参叶主要治于暑热口渴；热病伤津；胃阴不足；消渴；肺燥干咳；虚火牙痛。

《纲目拾遗》：百草本性，大率补者多在根，叶则枝节之余气，不可以言补也。参叶虽禀参之余气，究其力，止能行皮毛四肢，性带表散，与参力远甚，惟可施于生津润燥，益肺和肝之用。今一概用作培补元气，起废救危，何不察之甚。

人参叶茶

制法：人参（人参食品）叶3g，用开水冲泡代茶饮用，每日1次。

功能：益气生津，养心补元。适用于冠心病等心脏病所致的心悸气短、乏力口渴等症。

土人参叶鸡蛋汤

主料：土人参叶150g，鸡蛋1个，油、姜、盐适量。

制法：食材准备，土人参叶泡水，洗净控水备用。鸡蛋打散后，加少许盐，锅烧热，加入适量油，将姜丝爆香，放入土人参叶片，快炒二下，加入适量的水，水烧开后，放入鸡蛋液，起了蛋花后，加入少量盐，就可以起锅了。

功效：增强免疫力。

现代研究表明，人参叶的药理作用与人参极为相似。对肿瘤、肝炎、冠心病、阿狄森氏病有较好的治疗效果，能加强大脑皮层的兴奋过程，加快神经冲动的传导，缩短神经反射的潜伏期，增强条件反射，提高分析能力。