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适宜春季的小清新美食

1.韭菜炒豆芽

韭菜味甘辛性温，虽一年四季都有，但以初春时节为佳。韭菜还是一种良好的振奋性强壮剂，民间自古称韭菜为“起阳草”，有“归肾壮阳，止泄精，暖腰膝”之效。韭菜含有大量的粗纤维，能促进胃肠蠕动，使肠胃通畅。豆芽被古人称为“种生”的豆芽最适合春季吃，能帮助五脏从冬藏转向春生，豆芽还具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃。韭菜与黄豆芽搭配食用，可加速体内脂肪代谢，特别适合便秘者和肥胖者食用

韭菜炒豆芽做法：

1.准备好黄豆芽和韭菜。

2.猪肉切丝，用淀粉、生抽拌匀；韭菜洗净、切段；黄豆芽洗净备用。

3.锅中油热，滑散猪肉丝，盛起备用。

4.黄豆芽入干锅煸炒至软，盛起。

5.锅中油热，下韭菜梗翻炒。

6.加入黄豆芽，滴几滴香醋，炒匀。

7.再倒入韭菜叶，加盐，翻炒均匀。

8.倒进肉丝，加入胡椒，炒匀；调好味盛入盘中。

烹调黄豆芽时加几滴醋，可使蛋白质尽快凝固，同时也可防止维生素流失。既能去除涩味，又能保持豆芽爽脆鲜嫩。

2.芹菜拌豆干

春季肝阳易动，常使人上火头疼、眩晕目赤，常吃些芹菜，对调养肝脏、降低血压、减少烦躁有一定好处。

材料：芹菜一把、豆腐干4块、青蒜适量

调味料：盐1/2小匙、生抽1/2大匙、鸡精1/2小匙、香油1小匙

芹菜拌豆干做法：

1.山芹菜洗净切成段，豆腐干切成小条放到盘中；

2.锅内倒入清水，烧开后放山芹菜，加少许盐；

3.待水再次烧开后把山芹菜捞出，用温水投净捞出与豆干放在一起；

4.加调味料拌匀即可。

3.胡萝卜炒蛋

胡萝卜的维生素E和维生素A能对眼球和眼肌有滋养作用，能维持上皮组织正常机能，改善黑眼圈，有助于增进视力。胡萝卜与鸡蛋同炒，使胡萝卜中的胡萝卜素容易吸收，也增进了菜肴中优质蛋白质和多种脂肪酸吸收，增加了对人体的滋补性。此道菜不仅能营养齐全，而且还有缓解眼疲劳的作用。

胡萝卜炒蛋做法：

1、将鸡蛋去壳，入碗打散，调入味料，拌匀成蛋浆备用；将姜、葱洗净，姜切成末，葱切成段备用。

2、将胡萝卜去皮，切成细丝，用滚水焯透，捞出滤去水分。

3、炒锅下油，爆香姜、葱，投入胡萝卜丝炒透，变成胡萝卜油。

4、沥油，油待用。

5、锅中加一半胡萝卜油，爆香葱花。

6、放入鸡蛋。倒入胡萝卜拌炒，鸡蛋嫩嫩的就可以了。

7、出锅后，淋上剩下的一半胡萝卜油。

4.蒜蓉木耳

木耳性甘平，补气血，润肺又止血。木耳中的胶质可e799bee5baa6e997aee7ad94e59b9ee7ad9431333330333536把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。木耳能降血压，减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

蒜蓉木耳主料：木耳200g、大蒜、香菜

调料：盐1/2匙、糖1/2匙、醋1大匙、香油1/2匙、辣椒油1/2匙、味精少许、芝麻适量

蒜蓉木耳做法：

1.木耳温水泡30分钟，捞出木耳洗净；

2.大蒜切成末、香菜切段；

3.用一小碗把所在调料混合在一起，加入切好的蒜蓉拌匀；

4.锅内倒清水，水开后木耳过水焯一下捞出；

5.控干水分的木耳与混合的调味汁搅拌，撒上香菜即可。

5.桂花莲藕小枣

春季肝功能旺盛，酸味食品使肝气更加旺盛，导致脾胃消化和吸收功能下降，而甜味食品能够增强脾胃之气，有益健康。因此，春季饮食中，大枣是绝佳的选择。

桂花莲藕小枣用料：莲藕300g、干小枣100g、白砂糖100g、麦芽糖3汤匙45g、糖桂花2汤匙30g、盐1/3茶匙2g

桂花莲藕小枣做法：

1.莲藕切去两头节蒂削去外皮，用清水冲洗干净，切成0.5cm厚的圆片。干小枣用清水冲洗干净。

2.锅中放入适量热水，大火烧沸后将藕片放入汆1分钟，再捞出用冷水冲凉，沥干水分。

3.将藕片、干小枣、白砂糖和盐放入锅中，加入600ml清水，用大火煮制。

4.待糖水即将沸腾时放入麦芽糖，再加盖转小火慢慢煮制藕片呈琥珀色，小枣吸足水分膨胀，过程中应不时翻动搅拌，使糖分均匀渗透。

5.待水分即将蒸发尽时，将糖桂花放入，搅拌均匀。

6.最后将桂花莲藕小枣一片片的放入笊篱中，沥去多余的糖汁，放凉即可。

特色：蜜糖赋予了莲藕与小枣一层琥珀色的外衣，将甜蜜的滋味毫无保留的奉献了出来，让人分不清花香还是蜜甜。当水分即将全部蒸发掉时，小枣中的水分还会析出变干。

6.白菜炒猪肝

猪肝味甘，性平，含有丰富的铁和维生素，春天女性适当吃些猪肝可以补肝养血。

白菜炒猪肝主料： 白菜 500克 猪肝 180克

辅料： 红辣椒 15克

调料： 大蒜 5克 酱油 5克 白砂糖 3克 胡椒粉 1克 植物油 5克 淀粉(豌豆) 5克 盐 2克 料酒 5克 各适量

白菜扒猪肝的做法：

1.白菜浸洗清洁，沥干水分，备用；蒜捣成蒜茸；姜切丝，红椒洗净切丝。

2.猪肝洗净吸干水，切成薄片，先以腌料（蒜茸5克、酱油5克、白糖3克、胡椒粉1克、淀粉5克）腌十分钟，备用。

3.烧红锅，下油爆香蒜茸，下小白菜兜炒至熟，下盐调味，盛放碟上。

4.再烧红锅，下油，爆香蒜茸，下猪肝，兜炒至八成熟，赞酒，再兜至全熟，下姜丝和红椒丝，兜匀盛于小白菜上，便可上桌。

7.竹笋鲫鱼汤

无论是凉拌、煎炒还是熬汤，竹笋均鲜嫩清香、营养丰富，是人们喜欢的佳肴之一。中医理论认为，竹笋性味甘寒，具有滋阴凉血、清热化痰、利尿通便、养肝明目的功效。

竹笋鲫鱼汤主料：鲫鱼500克。配料：鲜竹笋100克

竹笋鲫鱼汤做法：

1.将鲫鱼去鳞及去脏，洗净。鲜竹笋洗净切片。

2.将鲫鱼，笋片放入锅内，加入适量清水，旺 火烧开，撇净浮沫，改用文火，煮熟即成。

8.菠菜粥

菠菜以春季为佳，其根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。中医也认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因菠菜含草酸较多，有碍机体对钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。

菠菜粥主料：新鲜菠菜100克，粳米100克。

菠菜粥做法：

1.先将菠菜洗净，放滚水中烫半熟，取出切碎。

2.粳米成粥后，将菠菜放入，拌匀，煮沸即成。

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春日宜省酸增甘，以养脾气。春天干燥，多吃蔬菜瓜果，多煲汤喝。

我们出去玩一般会提前一点卤些笋尖（新鲜的春笋），凤爪，翅尖，卤鹌鹑蛋以及荸荠，草莓，樱桃，甘蔗等时令水果~

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春季宜少吃酸的，多吃甜的。

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米饭！

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