紫薯的长相类似红薯，它的茎尖嫩叶和薯块都可以吃，除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，如果买回家，放置时间太长就可能会发芽。那么紫薯发芽了还能吃吗？接下来就为大家介绍。

紫薯发芽了还能吃吗

紫薯发芽了不能吃。紫薯一旦发芽就会含有毒素，会致使紫薯腐烂从而伤害人们的身体健康。同时当紫薯发芽后，紫薯内所含有的淀粉和糖类物质都会降解成为紫薯发芽所需要的营养成分，而在降解的同时，紫薯会释放出有害毒素，并且增加了所含水分量，从而致使紫薯发霉腐烂，并且口感也会变差。

紫薯怎么保存不会发芽

1.晒干保存

如果生紫薯的水分是比较多的话，一定要擦掉，然后放在阳光充足，日照比较好的地方，将多余的水分除掉，因为水分过多的话，就是会导致紫薯的腐败问题容易发生，除去紫薯中多于的水分就可以放在阴凉通风的地方地方进行保存。

2.制成紫薯干

干制品的保存时间会比新鲜的紫薯保存时间长，家里如果有很多紫薯，可以考虑将紫薯做成紫薯干。

3.冰箱保存

冰箱里面的温度比较低，可以很好的延长紫薯的保存时间，一般来说，生的紫薯在冰箱里面保存的时候是可以长达几个月的。煮熟的紫薯在冰箱里面无法长期的进行保存了，保存的是时间一般来说都是不能够超过3天，所以紫薯在煮熟之后，尽可能马上吃掉。

4.地窖储存法

可以用浓度为70%的托布浸湿紫薯，而且要对地窖进行消毒，然后将紫薯放入到地窖里面，因为地窖的温度通常来说都是保持在10到15度之间，如果是想要保存紫薯比较多的话，就是可以很好的用这个方法来保存。

关于紫薯发芽了还能吃吗的相关知识就为大家介绍到这里了，此外还介绍了紫薯怎么保存不会发芽，希望以上内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。
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