土豆的家常做法

酸辣土豆丝

食材：土豆、红椒、色拉油、食盐、醋、姜、蒜、花椒、干辣椒、小葱、白糖

做法

1、准备材料；

2、将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点；

3、再将土豆片切成细丝；

4、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）；

5、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末；

6、锅内放油放入花椒，闻到花椒香味时捞出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了；

7、捞出花椒不要，锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味；

8、加入土豆丝；

9、煸炒约2分钟后，将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝；

10、放入红椒丝翻炒均匀；

11、最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可；

12、简单但不失美味的酸辣土豆丝就大功告成。

土豆可乐饼

食材：土豆2个、猪肉馅100克、洋葱半个、鸡蛋1个、面粉、面包糠、食盐、黑胡椒粉

做法

1、土豆放入锅中蒸熟，蒸的时候可以切片，这样更省火省时哦；

2、蒸好的土豆压成泥备用；

3、洋葱切丁，锅中放入适量植物油，加入洋葱碎炒香；

4、放入肉馅炒至完全变白，放入盐和黑胡椒粉调味即成肉馅；

5、将肉馅放入土豆泥中搅拌均匀；

6、把调好的馅料用手团成小球，压成饼；

7、先裹上一层面粉；

8、再裹上一层鸡蛋液

9、最后裹上面包糠；

10、油温六成热时，放入裹好面包糠的小饼，炸至金黄酥脆状，将炸好的可乐饼捞出，放到厨房纸巾上吸油即可。

土豆炖牛肉

食材：牛肉、土豆、食盐、蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、大葱、香叶、草果、茴香籽、老冰糖

做法

1、牛肉用水浸泡几个小时，泡去血水；

2、牛肉切成麻将大小的块；

3、准备好炖肉用的料：大蒜、葱、桂皮、香叶、草果、小茴香和八角；

4、牛肉冷水下锅，加足量的水；

5、放入炖肉料和一块冰糖；

6、放入少许老抽和生抽，大火烧开锅，小火炖牛肉；

7、土豆切块，牛肉炖1个小时后，放入土豆；

8、加适量盐，改中火炖半个小时左右，炖至土豆软糯即可。

土豆卷

食材：小土豆、油豆皮、咸蛋黄、蒜、黑胡椒粉、盐、白醋、植物油

做法

1、小土豆放清水里加适量白醋煮熟，然后剥皮，加醋可以去涩味哦；

2、剥皮的土豆用料理机打成泥备用；

3、加适量盐和黑胡椒粉拌匀；

4、咸蛋黄3个，大蒜四瓣剁碎备用；

5、炒锅里放少许油，下蒜末小火煸香；

6、下蛋黄末煸熟；

7、把炒好的蛋黄末倒入土豆泥里搅拌均匀；

8、油豆皮用水泡一分钟，软了就拿出，然后一张张分开；

9、取一张油豆皮对折，一头放入适量土豆泥；

10、两边往里折一下，再卷起；

11、卷好的土豆卷收口朝下摆放；

12、煎锅放少许油，烧热，土豆卷收口朝下摆放在煎锅里；

13、最后煎到两面金黄就可以出锅了，吃的时候可以搭配各种自己喜欢的酱。

土豆炖排骨

食材：猪大排、土豆、胡萝卜、香菇、柿子椒、食盐、酱油、葱、姜、八角、花椒、料酒、白糖、大蒜

做法

1、土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块。切好的土豆用清水冲洗几遍，然后放入清水中浸泡；

2、排骨洗净，锅中放水，放入排骨，焯水去血沫，沥干水分备用；

3、炒锅倒油烧热，放入姜片、蒜片煸炒；

4、下入排骨，翻炒几下后烹入料酒、加入白糖、酱油、葱段、花椒、八角，翻炒均匀；

5、加入清水，大火煮滚后转小火，炖制30分钟至排骨软熟；

6、放入土豆、香菇和胡萝卜块，加入盐调味，继续炖至土豆变软，胡萝卜软熟

7、最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以了。