每到春季，上火的人就特别多，这同春季万物复苏、阳气上升，继而扰动肝、胆、胃、肠内蓄积的内热有一定关系。进入春季雨水不多，天气干燥，加上经常熬夜，都会导致内热加剧，最终引起上火症状。

出现上火症状，除了吃去火药之外，日常的饮食要以清淡为主。少吃辛辣刺激的食物，多吃一些能排毒去火的食物，如黄瓜、苦瓜、胡萝卜、豆腐、莲藕、荸荠、百合、银耳、冬瓜、蘑菇、鸭蛋等以及新鲜蔬菜。另外春季肝火旺，脾气衰，应适当吃一些疏肝养脾的食物，如山药和一些豆类制品。下面给大家介绍10大春季“清火”食谱，去火又排毒。

一、裙带拌黄瓜（点击图片可进入菜谱链接）

用料：裙带菜(干)50克、黄瓜1根、米醋1/2汤匙、食盐1/2茶匙、芝麻油1茶匙、蒜泥1汤匙

1、将盐腌的裙带菜清洗干净，在凉开水中浸泡15分钟，沥干水分，切成小块

2、将黄瓜去皮切薄片(觉得黄瓜皮足够安全的话可以留皮)

3、将黄瓜和裙带菜倒入料理盆中，加入适量盐、米醋、芝麻油、蒜泥，翻拌均匀，装入凉菜盘中即可

二、苦瓜炒鸡蛋（点击图片可进入菜谱链接）

用料：苦瓜1根、鸡蛋2个、独蒜1颗、干辣椒4个、植物油2汤匙、食盐5克

1、苦瓜去瓤，切段，然后再切成细片，横切竖切都可以

2、切好的苦瓜入沸水中焯30秒至1分钟后捞出，看你喜欢的口感决定焯水的时间

3、干辣椒剪成细丝，蒜切碎，植物油烧热到微微冒烟，倒入打散的鸡蛋，划炒开

4、紧接着把炒好的鸡蛋拨至旁边，放入蒜和辣椒丝炒香

5、倒入焯过水的苦瓜，翻炒均匀，出锅前调入食盐即可

三、桃仁苦菊（点击图片可进入菜谱链接）

用料：苦菊300克、核桃(干)100克、食盐1/2茶匙、白糖1/3茶匙、醋1茶匙、橄榄油1/2汤匙、生抽1/2汤匙

1、苦菊去黄叶、洗净、掐成段，核桃仁去皮(如果用干的核桃仁要提前用水泡半天，再去皮)

2、在碗里放入盐、白糖、生抽、醋和橄榄油，搅拌均匀

3、把核桃仁和苦菊放入碗里，吃的时候，倒入凉拌汁，拌匀即可

四、红烧冬瓜（点击图片可进入菜谱链接）

用料：冬瓜300克、细香葱1根、生抽5克、老抽5克、食盐3克、白糖3克、植物油2汤匙

1、冬瓜去皮去馕，切成薄一些的块(冬瓜皮要多刨掉些，最好把绿色的茎去掉，否则硬硬的影响口感)

2、植物油锅烧热后，下入冬瓜翻炒，炒到冬瓜的边角微黄

3、调入生抽、老抽、盐和白糖，以及适量水，盖上盖子中小火煮10分钟左右(水不要加太多，冬瓜本身也会出水)

4、冬瓜煮烂入味后，大火收汁，出锅前撒上葱花

五、果醋藕片（点击图片可进入菜谱链接）

用料：藕1节、枸杞子15粒、苹果醋200毫升、纯净水200毫升

1、脆藕削皮后切成均匀薄片，用清水浸泡，锅中烧开水，放入藕片焯烫2分钟

2、捞起后浸入冷水，容器中倒入果醋

3、再加入适量纯净水，搅匀

4、放入藕片，盖上容器，入冰箱冷藏2小时

5、等待的过程中将枸杞洗净、泡软，吃之前装饰即可

六、凉拌莴苣笋（点击图片可进入菜谱链接）

用料：莴笋2个、菜籽油2大勺、食盐1小勺、味精小半勺

1、莴苣笋切丝，加入盐拌匀腌30分钟

2、将莴苣笋挤干水份放入盘中，表面少量味精

3、锅中放入菜油烧到滚烫

4、将烧烫的油浇到莴苣笋表面，再用筷子拌匀即可食用

七、虾皮炒菠菜（点击图片可进入菜谱链接）

用料：菠菜400克、虾皮1把、蒜2瓣、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、植物油适量、水适量

1、菠菜去头洗净，放入淡盐水中浸泡15分钟，把叶子都从根上擗下来，搓洗茎部，控干水份

2、蒜瓣用压蒜器压成泥，虾皮用清水洗净灰尘控干水份

3、锅下油爆香蒜泥，放入虾皮爆香，再放入控干水份的菠菜

4、快速翻炒至菠菜变软，撒入盐和鸡精翻炒均匀即可盛出

八、绿豆芽炒肉丝（点击图片可进入菜谱链接）

用料：绿豆芽350克、猪肉(瘦)50克、杭椒2个、蒜3瓣、花椒15粒、醋2大勺、花生油2大勺、玉米淀粉1/2大勺、老抽1/2大勺、食盐2小勺、白糖1小勺

1、绿豆芽用盐水浸泡20分钟，而后捞出控水备用

2、大蒜切片，杭椒切丝备用，猪瘦肉解冻后切丝

3、切好的肉丝加入半勺盐、半勺老抽和一点玉米淀粉抓匀备用

4、平底锅内放适量的花生油，油热后加一勺白糖，转小火炒出深棕色的糖沫

5、下腌制好的肉丝，转大火快速的将肉丝滑散、炒至上色，然后将肉丝盛出备用

6、用锅底余油将花椒粒爆香，然后拣出花椒粒不用，下蒜瓣和杭椒丝炒出香味

7、下绿豆芽，大火翻炒，待绿豆芽断生后放入步骤2炒好的肉丝，翻炒均匀

8、加盐1.5勺、醋2大勺调味，大火炒至绿豆芽入味即可关火、出锅

九、山药炒木耳（点击图片可进入菜谱链接）

用料：山药300克、黑木耳30克、红椒1个、蒜2瓣、植物油2汤匙、食盐1茶匙、牛肉粉1茶匙

1、红椒洗净切块，木耳泡发去根撕小块

2、山药去皮切片，用清水清洗几遍，锅内放油烧热炒香蒜末

3、下山药爆五分熟，下红椒一起炒至断生

4、最后下木耳炒至成熟，放盐和牛肉粉调味即可出锅

十、银耳百合莲子羹（点击图片可进入菜谱链接）

用料：银耳15克、莲子20克、百合20克、枸杞子1小把、冰糖6克、水适量

1、银耳泡发，去掉根部，撕成小块，银耳放入锅内，倒入足够多的清水

2、莲子也用温水泡发，莲子去掉内芯

3、银耳煲一个半小时，加入莲子，莲子软后，放入百合

4、莲子软后，放入百合，下入枸杞子、冰糖

5、再煮15分钟左右即可熄火，将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超级赞哟

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