兰花豆自身的作用和功效层面便是比较显著的，在摄取之后针对大家的人体而言是比较好的，最重要的便是兰花豆之中是带有很丰富多彩的蛋白和维他命的，这二种微量元素全是大家每日都必不可少的，所以说大家在平常的情况下就可以适度的吃些兰花豆的，可是千万别吃太多的，以防容易上火的。

豇豆含蛋白、碳水化合物化合物、膳食纤维、不饱和脂肪酸、胆碱、维生素b21、维生素b22、维生素b3、和钙、铁、磷、钾等多种多样矿物，犹其是磷和钾成分较高。

药用价值

中华民族医药学觉得，荷兰豆味甘、微辛。归脾、肝胆经。有医治肠胃不键、水肿等症状的作用。

豇豆粒：豇豆黄豆粒具备健脾胃、清热利湿、降低血脂的作用。豇豆粥可用以医治脾胃气虚引发的胃口 萎靡、腹涨腹泻、消化不良、贫血性水肿、慢性肾炎水肿、高血压、高脂血症等。

豇豆衣：豇豆衣即豇豆的种皮，除开有有利排尿渗湿功效外，还可用以医治慢性肾炎、呕血、胎 漏等症。

蚕豆叶：《现代实用中药》记述：“蚕豆叶为活血之剂，治一切流血。”包含肺结核流血、 消化道出血、创伤流血。蚕豆花：清明时节后蚕豆开花时采摘，晾干或风干储备用。其茯苓功效甘平，能散血活血 ，治咯血、鼻衄、血痢、清稀、高血压等症。

豇豆中带有有害的β-氰基丙氨酸和L-3,4-二甲基苯丙氨酸。β-氰基丙氨酸是一种神经毒素，中毒了后出現肌肉僵硬、手腿麻木等病症。L-3,4-二甲基苯丙氨酸是“蚕豆病”的发病因素，症状主要表现为亚急性溶血性贫血，病人多见少年儿童，吃完5~24h病发。一般 加温烹调可清除其毒副作用。

制做具体指导

豇豆的吃法许多 ，可煮、炒、煎炸，也可侵泡后剥掉种皮作烧菜或汤。

做成豇豆芽，其味更美味。

豇豆粉是制做粉絲、红薯粉皮等的原材料，也可生产加工成红豆沙，制做点心。

豇豆可煮熟生产加工做成水果罐头食品，还能制生抽、郫县豆瓣酱、甜辣酱、辣椒酱等。又可以做成各种各样小食品。

豇豆能够直接生吃，新鮮刚採摘出来的嫩豇豆能够直接生吃，特别是在在湘江南边地域生吃占多数。

豇豆去壳：将干豇豆放进瓷器或塘瓷容器内，添加适量的碱，倒上沸水闷一分钟，就可以将豇豆皮剥掉，但削皮的豇豆要自来水冲除其碱味。